- FROMAGE SUISSE : Le fromage suisse repose sur une tradition séculaire.
L'Emmentaler AOC, le Gruyère AOC et le Sbrinz AOC, mais aussi l'Appenzeller et la Tête de Moine AOC comptent parmi les fromages les plus célèbres en Suisse et à l'étranger. On fabrique en tout plus de 450 variétés de en fromage suisse. Presque la moitié du lait produit en Suisse est transformée en fromage !fromage suisse à pâte dure, fromage suisse à pâte molle, fromage suisse frais fromage d'alpage, fromage suisse fermier, fromage à raboter, fromage conservé dans du pin rouge, fromage arrosé de vin pour la fondue, fromage chaud accompagné de pommes de terre pour la raclette...
Les trous ne sont pas la seule caractéristique, et de loin, du fromage suisse !Consommation de fromage suisse en 2005, les Suisses ont mangé, en moyenne, près de 20 kilos de fromage, principalement de production suisse (70%). Leurs préférés sont d'abord les fromages frais (mozarella et fromage blanc), suivis des fromages à pâte mi-dure (Appenzeller, Tête de Moine, Tilsit et Raclette). les exportations affichent une hausse réjouissante de 2,4%, représentant au total presque 57000 tonnes en fromage suisse consommés hors des frontières de la suisse.
L'Appenzell, le Vacherin fribourgeoise AOC, la Tête de Moine et l'Emmentaler Switzerland sont les spécialités de fromage suisse les plus recherchées à l'étranger.