- FROMAGE NORMAND : Les grands noms du fromage normand :
Camembert
Neufchâtel
Livarot
Pont-L'évêque
Carré de Bray
Pavé d'Auge
Bricquebec
La Bouille et Mr Fromage
Boursin
Coutances
Fin de siècle
Excelsior et Brillat-Savarin
Petit-SuisseLe fromage normand fournit le camembert (fromage de normandie à égoutage naturel), le livarot et le pont-l'évêque, fromage normand trés anciens déjà fabriqués au XIIe siècle. En Seine-Maritime, le pays de Bray donne le merveilleux Neufchâtel, méconnu car intransportable et impossible à traiter industriellement de manière satisfaisante. C'est un fromage de connaisseur, que l'on achète bien affiné, chez les spécialistes ou sur les marchésLa Normandie est de nos jours la plus grande région fromagère de France et produit du grand fromage normand!
On produit des fromages à peu près partout en Normandie, mais deux régions dominent, et de loin, cette activité de fromage normand : le pays d'Auge et le pays de Bray. D'autres parties de la Normandie, comme le Cotentin, sont elles plus spécialisées et réputées pour leurs beurres et leurs crèmes.La Normandie, terroir remarquable, est de nos jours la plus grande région fromagère de France.
On produit du fromage normand à peu près partout et surtout dans le pays d'Auge et le pays de Bray. Situé aux confins de l'Eure, du Calvados et de l'Orne, le pays d'Auge a vu naitre entre autres le camembert, le livarot, le pont-l'évèque. Il est spécialisé dans le fromage normand à pâte molle et fermentée à croûte fleurie (camembert), ou a croûte lavée (livarot, pont-l'évèque).
Le second, le pays de Bray, couvre l'est de la Normandie et est le berceau du Neufchâtel. Il se spécialise plutôt dans le fromage normand à pâte molle enrichie à la crème.