- CONSERVATION FROMAGE : La conservation fromage à la maison
La meilleure conservation fromage c'est de parfaire son affinage : et de conserver le fromage dans une cave fraîche, sombre, aérée et légèrement humide.Si l'on ne dispose pas d'un tel endroit, on peut tout à fait conserver les fromages dans le tiroir à légumes au bas du , mais en prenant quelques précautions :Laissez les fromages dans leur emballage d'origine, mais enveloppez-les avec du film alimentaire, pour une meilleure conservation fromage et afin qu'ils n'absorbent pas les odeurs.
La graisse du lait contenu dans les fromages est un des meilleurs absorbants des odeurs. C'est d'ailleurs pourquoi, il ne faut jamais laisser le beurre sans protection dans un réfrigérateur !Vous pouvez placer, dans le tiroir à fromages, une branche de thym ou de laurier, qui masquera un peu l'odeur des fromages forts.
Pour un conservation fromage long terme : Il est toujours possible de congeler un fromage à pâte ferme, mais sans dépasser trois mois.