- COMPOSITION FROMAGE : composition fromage : Les fromages ont des compositions en lipides, sels minéraux et protéines variables mais ils sont en général riches en lipides et en calories.composition fromage :
Teneur en sel est importante attention si hypertension.
Apport en calcium et phosphore.
Vitamines B2, B12 et D, niacine, acide folique, zinc
Bonnes sources de protéines.composition fromage à des fromages à pâte persillée :
Bleu d'auvergne, roquefort, fourme d'ambert.
Les fromages de brebis, 2 à 3 fois plus riches en acide alphalinolénique, sont moins toxiques pour les artéres.
composition fromage des fromages à pâte molle :
Fromages fermentés à croûte comme le brie, le camembert, le maroilles, le coulommiers, le munster.
Riches en lipides, bon rapport calcium/phosphore
composition fromage des fromages à pâte pressée :
Beaufort, comté, cantal, emmental, parmesan, raclette, reblochon, St Nectaire, St Paulin
Riches en lipides, bon rapport calcium/phosphorecomposition fromage des fromages de chèvre :
Teneur en lipides moindre dans les fromages frais.
composition fromage des Fromage blanc, Petit-Suisse :
Préférez ceux à 10-20% de matière grasse.