► Le fromage francais : decret :

1. FROMAGES FRANCAIS :
Un décret administratif du 27 avril 2007 définit le terme fromages francais comme étant réservé au « produit fermenté (fromage fermenté) ou non, obtenu par coagulation du lait, de la crème ou de leur mélange, suivi d’égouttage ».



production fromages francais :

La France produit de nombreux fromages, entre 350 et 400 types au total.


2. FROMAGES FRANCAIS :
Les caractéristiques concernant l’extrait sec, la teneur en matière grasse et l’origine du lait, devant figurer sur l’étiquetage du fromages francais :

Le fromages francais frais (fromage frais) (fromages blancs, suisses, demi-sel…) sont riches en eau (70 à 82 %), et ne subissent pas d’affinage.
Le minimum de matière sèche, pour les fromages autres que frais, est fixé à 23 %.



De Gaulle fromages francais :

Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 246 variétés de fromage ?


3. FROMAGES FRANCAIS :
Il est autorisé d'adjoindre un qualificatif au mot fromages francais :
un « triple crème » contient au minimum 75 % de matière grasse ;
un « double crème » en contient de 60 à moins de 75 % ;
un « fromage gras (fromage gras) », de 50 à moins de 60 % ;
un « fromage allégé (fromage allégé) » (et sans addition de sucre) de 20 à moins de 30 % ;
un « fromage maigre », moins de 20 %.

Le fromages francais fermiers est exclusivement fabriqué avec le lait (lait fromage) produit dans l’exploitation d’où ils proviennent. La mention « matière grasse non précisée » est alors admise.
La mention fromages francais « au lait (lait fromage) cru » est réservée aux fromages obtenus avec du lait (lait fromage) dont la température n’a pas été portée au-delà de 40°C.



fabrication fromages francais :

A l’origine, il y a le lait, base essentielle d’un bon fromage. Mais le chemin à parcourir est encore long avant d’arriver à votre table ! Il faut procéder au caillage, à l’égouttage et à l’affinage.


4. FROMAGES FRANCAIS :
Depuis le 20 juin 1992 (décret du 19 février 1991), tous les fromages produits à la ferme, affinés, doivent comporter l’indication d’une date limite d’utilisation optimale (DLUO), et les fromages frais (fromage frais) une date limite de consommation (DLC).