► La France et ses fromages du terroir :

1. FROMAGE TERROIR :
La France est certainement par son terroir (fromage terroir) le premier producteur de fromage terroir par la quantité ainsi que par la diversité, on compte à peu prés 400 fromages.



2. FROMAGE TERROIR :
On regroupe le fromage terroir en 8 familles :
– Fromages frais, sans affinage (affinage fromage) (Faisselle, romage blanc…) ;
– Fromages de chèvre (fromage chèvre) (ex. : le Rocamadour, le Sainte-Maure de Touraine)
– Fromages à pâte molle croûte fleurie, blancs et souples (ex. : le brie (fromage brie) de Meaux, le camembert de Normandie) ;



3. FROMAGE TERROIR :
On trouve ensuite dans le fromage terroir :
– Fromages fondus, vendus sous le nom (nom fromage) d’une marque commerciale (ex. la Vache qui rit) qui ne sont pas de l'ordre du fromage terroir
– fromage terroir à pâte molle croûte lavée, orangés, assez souples (ex. : le Munster, le Pont-L’Évêque) ;
– fromage terroir à pâte pressée non cuite, croûte plus ou moins épaisse, orangée à brune, pâte ferme (ex. : le Cantal, le Saint-Nectaire) ;



4. FROMAGE TERROIR :
Ou encore
– fromage terroir à pâte pressée cuite, croûte et pâte dures (ex. : le Comté, le Beaufort) ;
– fromage terroir persillés, les bleus (ex. : le roquefort) ;