► Les fromage à raclette :

1. FROMAGE RACLETTE :
Le fromage raclette fait partie de la famille des pâtes fermes.



raclette fromage raclette :

La raclette est un plat obtenu en raclant du fromage fondu en surface par la proximité d'une source de chaleur qui peut être un four spécifique, des cendres bien chaudes ou simplement le feu de bois, bien que cette technique soit plus délicate de par la position couchée du fromage, qui, en fondant, aura tendance à couler et s'étaler.


2. FROMAGE RACLETTE :
Outre les fromage raclette frabrique pour la raclette, d’autres fromages peuvent aussi faire fort (fromage fort) bien l’affaire
( Cheddar, Gruyère, Morbier, Caciocavallo fumé ou Havarti ).



raclette morbier fromage raclette :

Le morbier ( très bon), munster nature ou cumin, et il existe des plateaux avec différentes sortes de raclette comme morbier, nature et au poivre ...


3. FROMAGE RACLETTE :
Le fromage raclette doit bien fondre à la cuisson. Il est plus facile de trancher un fromage alors qu’il est encore froid plutôt qu’à la température ambiante.



quel fromage fromage raclette :

La raclette se prépare traditionnellement avec du fromage…à raclette. Ce fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite, relativement gras (45 % de matière grasse) et parfumé (2 mois minimum d'affinage), convient parfaitement à cette recette. S'il est dur et compact à l'état normal, le fromage à raclette possède la particularité de fondre facilement à la chaleur. ..


4. FROMAGE RACLETTE :
Comptez 125 grammes à 200 grammes de fromage raclettepar personne, s’il en reste, sachez que les fromages à pâte ferme et demi-ferme se conservent durant des semaines au frigo s’ils sont enveloppés sans trop les serrer dans une pellicule de papier ciré doublée d’un papier d’aluminium.