► le Fromage Normand de normandie ! :

1. FROMAGE NORMAND :
Les grands noms du fromage normand :
Camembert
Neufchâtel
Livarot
Pont-L'évêque
Carré de Bray
Pavé d'Auge
Bricquebec
La Bouille et Mr Fromage
Boursin
Coutances
Fin de siècle
Excelsior et Brillat-Savarin
Petit-Suisse



moyen age fromage normand :

Au milieu du Moyen Age les cisterciens et les bénédictins inventent le pont-l’évêque, le maroilles


2. FROMAGE NORMAND :
Le fromage normand fournit le camembert (fromage de normandie à égoutage naturel), le livarot et le pont-l'évêque, fromage normand trés anciens déjà fabriqués au XIIe siècle. En Seine-Maritime, le pays de Bray donne le merveilleux Neufchâtel, méconnu car intransportable et impossible à traiter industriellement de manière satisfaisante. C'est un fromage de connaisseur, que l'on achète bien affiné, chez les spécialistes ou sur les marchés



Fromages à pâte molle et croûte lavée fromage normand :

le munster (qui signifie « monastère » dans les régions de langue germanique)…


3. FROMAGE NORMAND :
La Normandie est de nos jours la plus grande région fromagère de France et produit du grand fromage normand!
On produit des fromages à peu près partout en Normandie, mais deux régions dominent, et de loin, cette activité de fromage normand : le pays d'Auge et le pays de Bray. D'autres parties de la Normandie, comme le Cotentin, sont elles plus spécialisées et réputées pour leurs beurres et leurs crèmes.



mimolette fromage normand :

elle est française à l’origine, même si on l’associe le plus souvent aux Pays-Bas.
Affinage : le saint-paulin est affiné quinze jours, la cantal ou le morbier, trois à quatre mois, et la mimolette étuvée, un an au minimum !


4. FROMAGE NORMAND :
La Normandie, terroir (fromage terroir) remarquable, est de nos jours la plus grande région fromagère de France.
On produit du fromage normand à peu près partout et surtout dans le pays d'Auge et le pays de Bray. Situé aux confins de l'Eure, du Calvados et de l'Orne, le pays d'Auge a vu naitre entre autres le camembert, le livarot, le pont-l'évèque. Il est spécialisé dans le fromage normand à pâte molle et fermentée à croûte fleurie (camembert), ou a croûte lavée (livarot, pont-l'évèque).
Le second, le pays de Bray, couvre l'est de la Normandie et est le berceau du Neufchâtel. Il se spécialise plutôt dans le fromage normand à pâte molle enrichie à la crème.