► Le Fromage Blanc en Suisse :

1. FROMAGE BLANC SUISSE :
Du fromage blanc (fromage blanc) suisse au fromage dur :



Lactose fromage blanc suisse :

Le sucre du lait ou lactose est dégradé en acide lactique au cours des premières 24 heures de la maturation du fromage par les bactéries lactiques.


2. FROMAGE BLANC SUISSE :
Des siècles durant, le fromage type était le fromage blanc (fromage blanc) suisse, composé de lait (lait fromage) aigre qui ne se conservait pas.



Lactose fromage blanc suisse :

Dans le fromage à pâte dure et à pâte mi-dure, on ne détecte plus aucune trace de lactose,


3. FROMAGE BLANC SUISSE :
La technique qui consistait à utiliser la présure - substance provenant de la paroi de l'estomac des veaux - pour fabriquer du fromage dur apparut pour la première fois en Suisse vers le 15ème siècle bien avant le fromage blanc (fromage blanc) suisse d'aujourd'hui



Lactose fromage blanc suisse :

alors que dans le fromage blanc, le fromage contient encore des résidus de lactose


4. FROMAGE BLANC SUISSE :
Ce fromage pouvant être stocké sur de longues périodes contrairement au fromage blanc (fromage blanc) suisse, il n'est pas surprenant qu'il devint bientôt la nourriture de base des voyageurs.