Le fromage : Variétés, Dégustation, Fabrication, Histoire ...

Le fromage est un aliment ancien dont la fabrication (fabrication fromages) avoisine la préhistoire.
La fabrique (fabrique fromage) du fromage s'est répandue en Europe ( belge (fromage belge) france (fromage france) suisse (fromage suisse) ) avant la période de la Rome Antique ( italien (fromage italien) ).
Les plus anciennes traces de fabrication (fabrication fromages) du fromage datent de l'époque de l'Égypte ancienne, trouvées sur des murales dans des tombes ( fermenté (fromage fermenté) ).
Les premiers fromage devaient être aigres et salés et sec (fromage sec) , similaires en texture à la féta.
Les fromages produits en Europe, où le climat est plus froid, nécessitaient un salage moins important pour leur préservation. Moins acides, ces variétés de fromage sont devenus propice au développement de bactéries et de moisissures, leur donnant un goût et une texture particuliers ( bleu (fromage bleu) , roquefort (fromage roquefort) ).

10 000 ans avant notre ère, l’homme s'est aperçu que le lait (lait fromage) laissé à l'air libre caille spontanément, et que le caillé ainsi obtenu peut être égoutté et séché.
Cette transformation naturelle a constitué un moyen simple et agréable de conserver le lait (lait fromage) ( route (route fromage) ), cet aliment aussi précieux que périssable, sous la sorte (sorte fromage) d'un fromage .
En 2007, Les français (fromage français) et leur terroir (fromage terroir) sont les premiers consommateurs au monde de fromages (24 kg/hab/an).
La france (fromage france) compte ainsi beaucoup plus de sorte (sorte fromage) de fromages que de régions ! Chacun d’entre eux présente un goût fort (fromage fort) , une forme, une texture typique du terroir (fromage terroir) :

- faisselle (fromage faisselle)
- brie (fromage brie)
- cantal (fromage cantal)
- fromage blanc (fromage blanc) et frais (fromage frais)
- chèvre (fromage chèvre)
- bleu (fromage bleu) , roquefort (fromage roquefort)
- fromage fondu (fromage fondu)